요리 썸네일형 리스트형 [당신이 먹은 밥] 집에서 바지락 칼국수,새우구이 출처-gall.dcinside.com/board/view/?id=food&no=2173231&_rk=Hc2&exception_mode=recommend&page=1 더보기 [당신이 먹은 밥] 자취, 수육. 비빔막국수 출처-기타음식 갤러리(dc인사이드) 더보기 고기가 탄게 아니다 맜있어 진거다! 마이야르 반응이란? 마이야르 반응은 환원당과 아미노기 화합물 사이에서 일어나는 마이야르 반응은 육류뿐 아니라 대부분 식품에서 발생하는데요. 이 화학반응은 식품의 색과 향기, 맛 등에 관여하게 됩니다. 1912년 프랑스의 생화학자 루이스 카밀 마이야르(Louis Camille Maillard)가 이 화학반응을 최초로 발견하여 보고하였고, 그의 이름을 따 마이야르 반응이라는 명칭으로 불리게 되었답니다. 마이야르 반응으로 만들어지는 분자는 현재 1,000가지 이상 발견되었습니다. 이 분자들은 같은 재료로 요리해도 온도와 환경에 따라 다르게 생성되며, 각각 다른 향미를 느끼게 하는데요. 과학자들은 이를 이용하여 다양한 인공향미를 만들어내기 위해 지금도 꾸준히 연구를 하고 있답니다. 마이야르 반응은 저온에서도 발생하고 실제로 최초로.. 더보기 에어프라이어 삼겹살 통삼겹구이 (조리법,시간) 020 요즘 핫한 요리 중 하나가 에어프라이어 요리인데요. 게으른 주부라 그런지 ~ 몇 년 전부터 아주 잘 활용하고 있어요. 오늘은 에어프라이어 삼겹살 구이를 만들어보았는데요. 생각보다 만드는 방법이 쉽고~ 고기와 같이 야채들과 같이 구워 먹어도 좋아요. 그리고 불앞에서 막 굽느라고 하지 않아도 되고 냄새도 팬에 굽는 것보다 덜해서 거의 요즘에는 구워서 먹는답니다. 우선 재료는 통 삼겹살과 양파 1개, 통마늘, 새송이버섯이 필요해요. 삼겹살은 수육용으로 구매하면 통으로 나오고 1근=600g을 준비했어요. 대략 2인이 먹으면 적당량이랍니다. 그리고 통마늘과 양파, 새송이버섯을 준비했어요. 마늘과 양파 새송이버섯 구워 먹으면 얼마나 맛있게요 ㅎ 그리고 양념을 해줄 것은 후추와 파슬리가루, 소금이 필요해요. .. 더보기 이전 1 다음
